Los católicos celebramos en estos días la cuaresma y la semana santa, donde recordamos la pasión y la muerte de Jesús. Y una de las cosas más importantes que sucede en este tiempo es la conversión de los cristianos, es decir, esa constante lucha a la que nos sometemos con el fin de generar cambios positivos por medio de implementar hábitos efectivos, como lo es una buena alimentación. Así que comer rico, sano y no pecar, ya es una combinación posible 😀
CEVICHE A LA MEXICANA
Ingredientes:
- 1 kilo de filete de sierra cortados en dados de 1 cm
- 2 tazas de jugo de limón verde
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 kilo de jitomates maduros
- 1 taza de cebolla picada
- 1/3 de taza de cilantro fresco picado
- 1/2 taza de salsa catsup (ketchup)
- 2 cucharadas de salsa búfalo o tabasco
- 1 cucharada de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de chile serrano en escabeche
- 2/3 de taza de aceituna verde
Preparación:
Poner el pescado en un recipiente de vidrio, bañarlo con el jugo de limón y dejarlo marinar a temperatura ambiente durante 2 horas y media.
Calentar el aceite en un sartén, agregar el ajo y saltear durante 3 minutos. Desechar el ajo y dejar que el aceite se enfrié.
Picar los jitomates, quitar las semillas y conservar su jugo. Ponerlos en un recipiente de vidrio grande, añadir la cebolla, el cilantro, la salsa de tomate, la salsa búfalo, el orégano, la sal, la pimienta, los chiles, las aceitunas picadas y mezclar. Agregar el aceite en que se frió el ajo y reservar.
Lavar el pescado 3 veces en agua fría. Cubrirlo con agua y dejarlo reposar 5 minutos y aclarar otra vez. Incorporarlo al recipiente con la mezcla. Sazonar con sal y pimienta
CROQUETAS DE ATÚN CON PAPA
Ingredientes:
- 4 papas medianas cocidas
- 1 lata de atún
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- sal al gusto
- aceite para freír las croquetas el necesario
Preparación:
Las papas se machacan perfectamente, se les agrega la cebolla, el perejil, sal, el polvo para hornear y el huevo;
Revuelva bien hasta formar una pasta.
Deje reposar unos minutos; forme unas tortitas (12), colóqueles el atún en el centro y ciérrelas, después páselas por el pan molido y dore en aceite bien caliente cuidando que doren parejo.
Manténgalas a fuego lento.
Sírvalas acompañadas de ensalada de pepino y rodajas de cebolla; jitomate con mayonesa o queso cottage.
COCTEL DE CAMARONES CON ADEREZO DE AGUACATE
Ingredientes:
- 1/2 kilo de camarón
- 2 tazas de caldo de pescado o jugo de almeja enlatado
- 1 ramillete de hierba de olor
- 2 aguacates
- 1/2 taza de mayonesa light o aderezo de mayonesa
- 1 chile serrano finamente picado
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro picado
Preparación:
En una cacerola tapada, escalfar los camarones en el caldo de pescado y el ramillete de hierbas de olor. Una vez que esten cocidos (de 2-3 minutos), escurrirlos, pelarlos y ponerlos a refrigerar.
Mientras se enfrían los camarones, preparar el aderezo haciendo un puré con los aguacates, la mayonesa, el cilantro, el chile serrano, el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezclar hasta obtener una mezcla aterciopelada. Colocar en copas de martini una capa de camarones, luego un poco de aderezo, otra capa de camarones y otra cantidad de aderezo de aguacate. Decorar con una ramita de cilantro.
Mantener frío hasta el momento de servir.
